春天来了,小区绿化带的野菜也到了“收获”的季节?

  疫情封锁期间,头等大事除了核酸就是买菜。有人半夜12点菜场,有人早晨6点激情下单,不为梦想,只为吃

  更有甚者,吃起了小区绿化带。。。。。。

  吃野菜因为疫情?确定不是因为吃野菜的季节到了?

  如果你发现家门的绿化带有点秃了,可能不是植物生长不好,而是某些人来过。

  不过,千万不要盲目跟着别人挖野菜,如果认不清这些植物就吃,很有可能会中毒!

  今天我们来盘点一下小区的羊毛,嗷不,是野菜。

  01

  荠菜

  荠Capsella bursa-pastoris,就是我们常说的荠菜。荠菜味道鲜美,不但可以包馄饨,还可以做春卷,在长江下游地区,还有着“三月三,荠菜花煮鸡蛋”的习俗。

  味美之外,荠菜富含11种氨基酸和各类营养元素,全草可入药,具有利尿、止血、清热、明目、消积的功效。口感、营养价值、药用价值都倍棒,还野生,小区内随处可见,荠菜真是春天野菜的天选。

  02

  碎米荠

  如果荠菜都被薅完了又没抢上,那么考虑一下荠菜的亲戚——碎米荠Cardamine hirsute碎米荠与荠同属十字花科,但叶子和果实有明显差异。

  碎米荠可以食用,采集后可焯水清炒,但味道较为清淡,不如荠菜鲜香。碎米荠更多的价值在于药用,全草入药具有清热利湿、安神、止血的功效。

  03

  救荒野豌豆

  光看名字就知道,救荒野豌豆Vicia sativa是非常时期的救命草。救荒野豌豆在《本草纲目》中称为“大巢菜”,《诗经》中“采薇采薇,薇亦作止”的“薇”指的就这一类植物。这样算起来,救荒野豌豆的食用历史可以追溯到两千年前。

  嫩嫩的豌豆苗焯水后伴食、清炒或者煲汤味道都不错,而且巨补钙(每百克鲜嫩茎叶含钙270 毫克,比牛奶还高),不但你喜欢吃,也是喂猪的好材料。需要注意的是,当救荒野豌豆开花之后,其体内自带的氰基丙氨酸等有毒物质的含量会升高,结籽后毒性会更强,这时候茎、叶就千万不能再食用了。不过豆荚里的豆子还可以食用

  04

  泥胡菜

  泥胡菜Hemistepta lyrata名字里就带“菜”,是不是自带天然的亲切感?春天里的泥胡菜茎叶脆嫩,汁水丰盈,既可以焯水后加佐料伴食,也可以做春饼、做青团。

  在口味上与其他菊科植物一样,味苦性凉。不过正因为此,泥胡菜也具有了去火、清热解毒、消肿去淤的功效,但是体寒、体弱的人服用时要格外注意啊,千万不能过量

  05

  草头

  在江浙地区,有在春天食用“七头一脑”的说法。其中的一“头”,叫苜蓿头,指的便是南苜蓿Medicago polymorpha南苜蓿是豆科苜蓿属的一种植物,在江浙地区也称为金花菜,上海地区叫“草头”。

  草头的嫩叶嫩茎含丰富的胡萝卜素、核黄素和钙,汁水丰盈,可焯水后凉拌、清炒或煲汤,南苜蓿体内的皂苷素还能与人体胆固醇结合,降低胆固醇含量,防治冠心病发生。

  06

  马兰

  “七头一脑”里还有一“头”叫马兰头,也就是马兰Aster indicus马兰头是上海爷叔们的心头好,马兰头拌香干就是上海的特色名菜。

  马兰可食用的部分是其鲜嫩的茎叶,可以用来拌香干、炒鸡蛋,也可以用来做饼、煲汤。很多野菜在凉拌时候都不能直接食用,而是要先焯水,去掉体内的单宁等物质,马兰也是如此。

  此外,马兰具有凉血、清热、利湿、解毒的功效,可以镇咳、镇痛,可谓药食两全。

  07

  蒲公英

  蒲公英Taraxacum mongolicum不但可以浪漫的吹(会飞的“降落伞”是蒲公英的种毛),也可以美味的吃。蒲公英鲜嫩的茎、叶和花都可以食用,或炒或拌或煨汤。

  蒲公英是多年生草本,刈割地上部分,保留根部,可以再长新芽。蒲公英不但含有丰富的营养元素、矿物元素,还富含蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康成分,可全株入药,泡水或者煎服可以清热解毒、消肿散结。

  蒲公英性凉、苦,体虚、体弱的人需酌量食用。

  08

  繁缕

  繁缕Stellaria media在苏南民间,又叫“文文头”,初春新萌生的嫩苗,便是这个时节美味的野菜佳肴。繁缕主要的食用部分为嫩梢,味道与豌豆尖相似,而且更加柔嫩鲜美,可以焯水后凉拌、炒食、煲汤或做面糊。

  全株可药用,具有清热解毒、凉血、止痛、下乳等功效,还可以减肥。比较有趣的是,繁缕的小白花看上去有10个花瓣,但是解剖之后,可以发现两片花瓣的基部是相连的,这也是合瓣花的特点。

  09

  酢浆草

  酢浆草Oxalis corniculata是小区内很常见的园林绿化植物,如果不怕味道太酸的话,也是可以拿来吃的哦!

  酢浆草酸,是因为茎叶中含草酸,如果食用过多,也会有生命危险。酢浆草作为食材主要的价值体现在药用上,其全株可入药,具有解热利尿、消肿散淤的功效。

  这里要注意的是,虽然酢浆草是三小叶复叶,但是我们常说的“三叶草”或“幸运四叶草”,是白花车轴草Trifolium repens而不是酢浆草哦,这里也不要混淆了。

  10

  苋菜

  苋菜Amaranthus tricolor是大家耳熟能详的蔬菜,目前菜市上比较常见的有红叶苋、米苋等,但是野生的苋,也保持着原始的鲜嫩甜美哦!

  苋的主要食用部分是茎叶,富含铁、钙等矿物质以及胡萝卜素和维生素,营养价值极高,被民间视为“补血菜”,常吃可以提高人体免疫力。全株可入药,有清热解毒、利尿除湿、通利二便的功效。

  怎么样,认识了这十种野菜,晚餐是不是又多了好几个盘?还有一些野草,虽然也很常见,但是在食用价值上,并没有那么流行。

  譬如下图1早熟禾Poa annua、2阿拉伯婆婆纳Veronica persica、3天胡荽Hydrocotyle sibthorpioides、4黄鹌菜Youngia japonica和5宝盖草Lamium amplexicaule等。

  其实大部分无毒的蔬菜理论上是可以食用的,但是有些有明显毒性的特征的蔬菜一定要当心,千万不能吃。

  这一类草,主要集中在大戟科Euphorbiaceae,像泽漆 Euphorbia helioscopia、地锦Euphorbia humifusa、斑地锦Euphorbia maculata等。

  大戟科植物具有乳汁管,可分泌白色乳汁,这些乳汁具有复杂的理化成分,伤口和眼睛不能碰触,如果误食、误服也容易引起过敏、中毒等现象,轻则眩晕、呕吐,严重时危及生命。

  如果要将这几味植物用作药用,一定要在专业意见的指导下,遵医嘱使用,切不可盲目自用。

  你在小区里还见到那些可以吃和不可以吃的野菜,欢迎留言补充~

  当然,说归说,闹归闹,即使是小区的野菜,大家也不要去采摘,维护社区绿化人人有责

  要特别强调的是,小区绿化带多是打了药和除草剂的,采食安全无法保证,千万不能图一时新鲜

  不过,春光正好,可以带着娃在小区里一起认识野草哦~

  作者:徐珊珊,研究领域:植物生态学

  科学审核:王金虎,苏州科技大学副教授、苏州市林学会理事长

  鸣谢:本文部分图片由科学审核老师王金虎提供

  原标题:听说你开始吃小区绿化带了?可别认错了野菜,容易中毒…

  来源:上海自然博物馆

“掌”握科技鲜闻 (微信搜索techsina或扫描左侧二维码关注)

新浪科技

新浪科技为你带来最新鲜的科技资讯

苹果汇

苹果汇为你带来最新鲜的苹果产品新闻

新浪众测

新酷产品第一时间免费试玩

新浪探索

提供最新的科学家新闻,精彩的震撼图片

新浪科技意见反馈留言板

新浪简介|广告服务|About Sina

联系我们|招聘信息|通行证注册

产品答疑|网站律师|SINA English

Copyright © 1996-2022 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *